（转载）某知乎答主普及的一些平时可能接触不到的食品...

1、食品添加剂已经渗透到食品工业的方方面面。

简单来说，你从超市买的食品几乎不可能不含有食品添加剂，包括大部分「有机食品」。食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

和很多人认识的不同，合法的食品添加剂不仅对人体无害，有一些甚至对健康有好处。

比如熏肉制品中使用烟熏食品香精工艺，能去除传统烟熏方法释放出的致癌物质。

2、中国的食品安全监管标准在全球算是中等偏上的，有很多标准是严于美国的。举例：肉类中瘦肉精（莱克多巴胺）在美国是规定最高限量，在中国为「不得检出」。

3、事实上，我们日常吃的大部分食物 pH 都是略偏酸性的。所谓「酸性食物」导致疾病，多吃「碱性食物」能改善体质之类，是彻头彻尾的伪科学。这和所谓「酸性体质」「碱性体质」更是半毛钱关系没有，当然这两个名词也是伪科学。

4、想要做到「完全不食用任何转基因食品」，其实挺难的。

例如，美国 90% 的玉米、93% 的大豆、70% 的甜菜都是转基因。

值得注意的是，不管美国还是中国，市场上的木瓜几乎都是转基因的，因为非转基因的木瓜已经快灭绝了……

（因为番木瓜环斑病毒的侵害，已经没有人愿意种了……）

5、牛奶加热以后营养物质会流失。但很多人还是习惯喝煮过的牛奶……

6. 在家里自制啤酒，酸奶，还有所谓「酵素」等发酵制品其实是有一定风险的。

因为和工业生产不同，在家里不会精确控制温度，湿度，pH ，也不能保证无菌操作。

万一有杂菌污染，你就相当于做了一大锅培养基……

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