薯片胀袋是变质了？假的

周末与好友聚餐，或者宅家追剧，这时来一口香脆的薯片和快乐肥宅水，恐怕是最为快乐的了。货架上，鼓鼓的袋装薯片似乎更加吸引消费者的目光。为什么薯片的包装总是充气的？有网友怀疑，商家往袋子里充空气来减少食品量降低成本或者变质了。



没打开的薯片包装袋总是鼓鼓的，这是由于采用了真空充气包装的原因。真空充气包装是将食品装入包装袋后，抽出包装袋内的空气，达到预定的真空度后，再充入氮气或其他混合气体，最后封口。

为什么要这样做呢？抽掉包装袋内的氧气，可以抑制微生物的生长和繁殖，防止食品变质，还能防止食品发生氧化，避免食品变味、变色、损失维生素等。由于薯片属于松脆易碎食品，因此还要充入氮气或其他混合气体，使袋内的充气压强大于袋外的大气压强，这就能有效防止食品受压破碎变形，具有抗压、阻气、保鲜等作用，这样，无论运输过程有多粗暴，又或者是摆放有多拥挤，充满了氮气的薯片包都不会轻易地被压碎。也就是说，气体填充包装袋起到了一个缓冲和保护作用。

另外，氮气比空气轻，密度也略低。用氮气作为填充气体不但能减轻食品重量，更能降低运输成本。

薯片和氮气混合在一起会不会被污染？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙解释，薯片中充入的氮气是食品级氮气，食品级氮气作为合法的食品加工助剂，纯度达到99.0%以上。同时，氮气本身也是空气的主要成分之一，一般占到空气总量的78%。通常情况下，氮气是无色、无味、无毒的气体。氮气具有化学惰性，不会和薯片发生反应。所以，消费者不必担心食用安全问题。

来源：中国消费者报、光明网、央广网、中国互联网联合辟谣平台