吃大豆会性早熟或致癌？多虑了！

大豆的营养众所周知，但是长期以来一直都传言豆类食品含有雌激素，男人和孩子都不能吃，否则男人会变“娘”，孩子会性早熟，还可能会得乳腺癌。这导致很多人都不敢吃大豆，甚至连豆浆也不敢喝。大豆制品还能吃吗？

豆制品之所以被人质疑，是因为大豆中含有一种物质叫异黄酮，它的化学结构和人体雌激素接近，因此被称为植物雌激素。



但大豆异黄酮和所谓的雌激素还是有一定区别的，过量摄入外源性的雌激素会增加患子宫内膜癌以及乳腺癌的风险，而大豆异黄酮易于分解，不会在体内蓄积，没有外源性雌激素那样的毒副作用。



大豆异黄酮可以帮助调节人体的激素平衡，可以与不同组织器官的雌激素受体结合，发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的作用。比如人体雌激素水平降低的时候，大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素；当体内雌激素水平升高的时候，它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。



从目前的证据看来，总体上没有发现大豆制品会导致乳腺癌。恰恰相反，食用大豆不仅不会致癌、性早熟，反而还有助于预防身体的很多疾病：



国内外科研人员对大豆异黄酮进行了研究，发现其能够抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡、抗氧化、抑制新生血管形成，可以预防降低很多癌症，比如乳腺癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等癌症的发病风险；



绝经后的女性朋友，因为雌激素水平明显下降，导致骨量降低，骨微结构破坏，易出现骨质疏松。而大豆异黄酮因具有与内源性激素雌二醇相似的化学结构，可以结合受体，具有拟类雌激素作用，降低骨吸收速率，提高骨形成率，调节破骨细胞、成骨细胞以及骨细胞起到预防骨质疏松的作用；



大豆异黄酮在体内的转化产物可降低血清总胆固醇，还能通过降低炎症因子水平、减少活性氧的生成等途径改善血管内皮细胞功能，减少氧化破坏，降低血管通透性，抑制炎症因子。对心血管健康有积极作用，可降低心血管疾病的发病风险、预防动脉粥样硬化；



大豆异黄酮中的木黄酮还可改善阿尔茨海默病中的氧化应激反应，促进小脑神经营养因子的表达，改善神经信息传递功能。



因此，大家完全不用担心吃大豆会导致出现传言中的问题。

来源：科普中国
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